春季養肝湯可增強免疫力、強身健體。因此，喝好春季養生湯，才能更好地養肝護肝，預防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那麼，春季養肝湯在製作時需要注意些什麼呢？
1.火候的掌握
有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，說的就是煲湯時火候的掌握十分講究。這也關乎一味湯的口感和功效，是關鍵的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道與營養物質，其次，小火慢煨，則要把其營養物質鎖住，以免隨水的沸騰而揮發。同時，湯中蛋白質分子的劇烈運動會致湯渾濁，此舉即可避免該現象的發生。
2、煲湯時間
不同食材所需的熬煮時間各異。魚類一小時足矣，瘦肉等肉類則需約兩個小時。一旦時間過長，期間的營養成分將受到不同程度的破壞。
3、調味選擇
通常來講，煲湯要儘可能保留原滋原味，故而，調味也需遵從此原則。僅僅做提味提鮮，不宜加過重口味的調味料，鹽也需適量，且在湯品起鍋前加入。
