海帶既好吃又有營養，但做不好就硬，吃起來很辛苦。現在有兩種方法可以使海帶變軟。
訣竅1:鹼煮法
準備材料:吃鹼
方法:在水中加入食用鹼，開水後加入海帶，同時減少火。用筷子隨時翻動海帶，均勻加熱。等海帶漲開，撈出放入涼水中泡涼，並且清洗乾淨。這樣處理的海帶，再吃的時候就不硬了。
提示:海帶含有特殊成分，熱後膨脹，海帶放入鍋中後，請減少火。
訣竅2:溼蒸法
準備材料:清水、蒸鍋
方法:30分鐘後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水量最好不要通過海帶。浸泡的時間約爲12小時，即一夜之間。
提示:清洗時一定要清洗上面的鹽漬。
