我國南方有煮湯的習慣，認爲喝湯最有營養。爲了孩子的健康，母親在給孩子補充食物的時候，不厭其煩地給孩子煮魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……但是，孩子只喝湯、不吃肉等於丟了西瓜撿芝麻，失去了大部分營養素。
煮湯時水溫上升，動物性食物中含有的蛋白質熱後發生蛋白質變性，凝固在肉中，真正溶解在湯中的是少量蛋白質。有句俗話叫肉爛鍋。如果孩子能和湯一起吃肉的話，煮湯是給孩子做補充食物的方法。但是，孩子的胃容量很小，喝很多湯會影響其他食物的攝取。因此，我希望孩子們通過喝湯獲得這些動物食物中的絕大多數蛋白質，而不是湯。
此外，煮湯也要注意方法。用動物性食物製作原料時，用冷水放入鍋中，水開後變成微火，長時間燉湯，然後加入鹽等，是避免蛋白質過早凝固在肉中，儘量豐富湯的營養的有效措施。
