蛋白質——寶寶生命最初的源泉
蛋白質是構成人體組織、器官的主要物質，也是生命活動不可或缺的物質，就這一意義來說，蛋白質以及核酸是生命存在的基礎和主要形式。接近人體乾燥重量的一半。蛋白質不僅是人體內構成各種組織、器官、構成體液，也是保障生命運行的各種重要生命活性物質的核心成分，如各種酶、荷爾蒙、免疫物質輸微量營養素的載體等。蛋白質在代謝過程中可以釋放能量，是三種生產能力營養素之一，每克蛋白質釋放能量爲16.74千焦(4千卡)。人體每天所需能量的10%~14%來自蛋白質。
嬰幼兒隨其日常活動量、生長趨勢及所處環境不同對蛋白質的需求量也不同。年齡越小，生長髮育越快，所需蛋白質量也越多。
