酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。酸奶中含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。具有補充能量、促進消化的作用。
功效作用
酸奶具有補充能量、促進消化的作用。
補充能量:
酸奶中含有豐富的能量、蛋白質、脂肪及碳水化合物，可供人體補充能量。
促進消化:
酸奶中含有豐富的活性益生菌，可促進胃腸蠕動、促進消化。
營養價值
酸奶中含有較多的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
酸奶是一種健康飲品，大多數人都是可以飲用酸奶的。
禁忌人羣
腹瀉、脾胃虛弱的人羣不宜飲用。
腹瀉、脾胃虛弱的人羣:
酸奶中含有較多的益生菌，可促進腸胃蠕動，腹瀉、脾胃虛弱的人羣飲用可加重原有症狀。
特殊人羣
兒童不宜過量飲用。
兒童:
兒童脾胃功能發育不完善，過量飲用酸奶可能會影響兒童的消化功能，大人要注意控制兒童飲用酸奶的量。
用量
建議一次飲用100ml左右。
不宜同用
酸奶不宜與過熱的食物或飲料同時吃。
過熱的食物或飲料:
酸奶中含有活性益生菌，如果與過熱的食物或飲料同時食用，可導致益生菌被殺死，且影響酸奶的口感。
食用方法
酸奶的種類多樣，可直接飲用，也可以搭配乾果、水果，或做成甜品食用。
水果酸奶:
將各種水果切成小丁，倒入酸奶，攪拌均勻，即可食用。
乾果酸奶:
將各種乾果處理乾淨後，加酸奶攪拌均勻後食用。
草莓酸奶皮:
將酸奶均勻塗抹在糯米紙上，撒上草莓幹，放入冰箱冷凍，取出切成小塊，即可食用。
桃子甜甜圈:
將桃子核去掉，將桃子切成圓圈狀，在桃子上均勻塗抹酸奶，撒上堅果碎，冰箱冷凍後即可食用。
水果酸奶冰激凌:
將喜歡的水果切成小丁，將冰激凌模具下層鋪一層酸奶，放入水果，再放一層酸奶，將模具冷凍，成型後即可取出食用。
溫馨提示
根據國家標準，酸奶可分爲4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉爲原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
2、發酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉爲原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
3、風味酸乳：酸奶裏除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。
