紅背菜又叫血皮菜，是中國傳統的山野菜。血皮菜中含有花青素、維生素C等成分，具有補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
血皮菜具有補充營養、潤腸通便的功效。
補充營養:
血皮菜中含有維生素A、維生素C、維生素E、花青素、礦物質等營養成分，食用血皮菜能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
血皮菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用血皮菜來改善排便困難的問題。
營養價值
血皮菜中含有鈣、磷、鉀、鎂、銅、鐵、鋅、錳等微量元素，維生素A、維生素C、維生素E和粗蛋白含量也較高，還含有天然花青素、葉酸、膳食纖維等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用，尤其適合於需要補充營養的人羣以及便祕的人羣。
一般人羣:
血皮菜營養價值較高，大多數人羣都是可以食用血皮菜的。
補充營養的人羣:
血皮菜中含有維生素A、維生素C、維生素E、花青素、礦物質等營養成分，補充營養的人羣食用後能夠補充營養。
便祕的人羣:
血皮菜中含有豐富的膳食纖維，便祕的人羣食用血皮菜後改善排便困難的問題。
禁忌人羣
肝功能不全者慎用。
原因:
血皮菜中含有一種叫吡咯裏西啶類生物鹼的物質，具有肝毒性，會損害肝臟健康，其含量和致毒劑量尚不明確，建議肝功能不全者最好不要吃血皮菜。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
血皮菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
血皮菜可以涼拌，也可以炒菜食用。
涼拌血皮菜:
血皮菜洗淨、焯水，加入調料涼拌即可食用。
血皮菜炒豬肝:
豬肝切片，加入調料下鍋炒熟後加入血皮菜，翻炒片刻即可出鍋。
清炒血皮菜:
將姜、蒜、幹辣椒，以及血皮菜熗炒熟之後加入調味料攪拌均勻後即可食用。
血皮菜炒豬肝:
先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香，放入豬肝、血皮菜快速翻炒至豬肝變色即可食用。
蒜蓉血皮菜:
將蒜末和薑片炒香，倒入血皮菜，加入生抽、鹽，翻炒均勻出鍋。
溫馨提示
血皮菜中含有一種名叫吡咯裏西啶類生物鹼的物質，這種物質具有肝毒性，其含量和致毒劑量目前還不明確，因此，大家不可過多食用。此外，血皮菜性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，以免出現腹瀉、腹痛等症狀。
