紫苔菜一般指紫菜薹。紫菜薹是中國特有的一種蔬菜，外表多爲紫紅色，在有些地區人們也習慣把它稱爲紅菜薹。紫菜薹口感鮮嫩、營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，具有緩解飢餓、補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
紫菜薹具有緩解飢餓、補充營養、潤腸通便的功效。
緩解飢餓、補充營養:
紫菜薹是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，可用於緩解飢餓、補充身體所需營養。
潤腸通便:
紫菜薹中植物纖維素的含量比較高，能增加飽腹感，加快腸道蠕動，從而起到潤腸通便的作用。
營養價值
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用紫菜薹的，尤其適用於缺乏營養的人羣、便祕的人羣。
一般人羣:
紫菜薹是日常生活中比較常見的蔬菜，大多數人羣都是可以食用紫菜薹的。
缺乏營養的人羣:
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，需要補充營養的人羣可適量食用紫菜薹補充營養。
便祕的人羣:
紫菜薹中植物纖維素的含量比較高，能增加飽腹感，加快腸道蠕動，從而起到潤腸通便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用紫菜薹來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
對紫菜薹過敏的人羣禁用。
原因:
對紫菜薹過敏的人羣是禁止食用紫菜薹的，以免誘發過敏。
特殊人羣
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紫菜薹含有豐富的維生素C，既能幫助提高人體抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。所以，孕婦可適量食用紫菜薹，在增強自身抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。
嬰幼兒:
紫菜薹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，嬰幼兒適量食用，有利於促進生長髮育。
用量
根據個人食量，適量食用。
不宜同用
紫菜薹是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紫菜薹可以用來炒菜食用，也可以涼拌食用，例如熗炒紫菜薹、紫菜薹炒臘肉、清炒紫菜薹、蒜蓉辣椒炒紫菜薹、涼拌紫菜薹等。
熗炒紫菜薹:
紫菜薹洗淨切段，小米椒切圈，鍋裏放油燒熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再將紫菜薹倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
紫菜薹炒臘肉:
紫菜薹洗淨切段，臘肉切片，鍋裏放油燒熱，先將臘肉放入鍋中炒香，然後倒入紫菜薹，大火炒熟後調味即可。
清炒紫菜薹:
將紫菜薹清洗乾淨，然後切成小段備用。鍋裏放油燒熱，將紫菜薹倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
蒜蓉辣椒炒紫菜薹:
紫菜薹洗淨切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。鍋裏放油燒熱，先將小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入紫菜薹，大火炒熟後調味即可。
涼拌紫菜薹:
將焯水後的紫菜薹段用冷水過涼，擰乾水分放入碗中，加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，用筷子攪拌均勻即可。
溫馨提示
大家選購紫菜薹時，宜挑選斷面沒有白心、捏起來比較硬實、少葉、沒開花的紫菜薹，粗短的紫菜薹相對比較嫩。另外，烹調紫菜薹的時候也要注意，焯水時間不宜過久，以免營養成分流失掉。
