將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
推薦吃法:將苦瓜洗淨切絲。鍋加熱後，不要放油。放入苦瓜絲，倒入鍋中翻炒。炒好後，放入辣椒和炒好的苦瓜中加入油加熱，用大火翻炒，加入鹽、蒜末等食材。
用鹽處理苦瓜可以減少苦瓜的苦味，不能完全去除苦瓜的苦味，用鹽處理苦瓜的方法不同，一般總結如下：
1.鹽漬苦瓜:將切好的苦瓜撒上鹽醃一會兒，然後炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味
2.鹽水煮苦瓜:將苦瓜放入沸鹽水中煮3分鐘後，苦瓜就不會那麼苦了。
3.鹽水泡苦瓜:將苦瓜切成薄片，放入加鹽的清水中。浸泡15分鐘後，可以減少苦味
4.鹽搓苦瓜:整個苦瓜洗淨後，用鹽搓一遍，炒苦瓜時洗掉上面的鹽。
推薦吃法:苦瓜用鹽去除苦味後，放入熱油鍋中翻炒，加入青椒、鹽、蒜末，苦瓜炒熟後加入少量味精翻炒，即可開鍋；營養健康，降火解毒。
將苦瓜切成塊，用水煮熟，然後浸泡在冷水中，這樣可以去除苦瓜中的苦味，但卻失去了苦瓜原有的風味和營養。
推薦吃法:準備一個苦瓜，洗淨切絲，開水焯一下，用蜂蜜拌，或者加入炒花生吃。這樣吃苦瓜既不苦，又能改善食慾不振，開胃消食。
將苦瓜洗淨，切絲，放入冷水中沖洗，用手輕輕揉搓。洗一會兒後，換水再洗。反覆沖洗3-4次，苦汁隨水流失。
推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調味後即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養互補，可明目下火。
將苦瓜切片放入冰水中浸泡一段時間後取出，或將苦瓜放入冰箱冷凍，可減少苦味。
推薦吃法:將排骨切成小塊，放入滾水中去除血液，冷凍後取出苦瓜，擠出汁液，準備薑片和蔥，將所有食材放入電子鍋中，按下湯鍵，待開關跳起，開胃營養，消食解暑。
將苦瓜切成塊，用沸水加熱，可以去除苦味。
推薦吃法:將雞翅洗淨，切成塊，放入碗中，倒入薑汁、料酒、白糖、豆粉，攪拌均勻；將苦瓜切成小塊，將苦瓜放入沸水中加熱；鍋加熱後，將油燒開，加入蒜泥和豆豉，將雞翅炒至煮熟，加入苦瓜和紅辣椒絲，將蔥炒幾次，加入清水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
