胃癌在我國各種惡性腫瘤中排名第一，胃癌發病存在明顯地區差異，在我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。好發年齡在50歲以上，男女發病率的比例爲2:1。胃癌的預後與胃癌的病理分割、部位、組織類型、生物行爲和治療措施有關。
世界癌症研究基金會科學項目專家開展的一項研究表明，餐廳廚房在做湯時，爲了增加味道，多加鹽。現在超市銷售的速食湯中，鹽分含量達到一個人一天鹽分標準攝取量的一半。據專家介紹，湯是含有鮮爲人知的鹽分極高的食物，建議自己煮低鹽清淡的湯。
研究人員還指出，爲了減少日常鹽的攝入，購買食品時要注意包裝說明中的鹽的含量。二是少吃火腿、香腸、速食、早餐麥片等含鹽量高的加工食品。
青年胃癌發生的5個特徵
(1)早期病例較少。
確診的青年胃癌患者中，iii期或iii期患者佔60%~85%，i期和ii期只佔少數。
(2)女性患者較多。
一般胃癌男女的比例約爲3:1，青年胃癌男女的比例約爲1:2。
(3)症狀隱藏。
青年胃癌多爲上腹部隱隱作痛不適、胃納不良、消化不良、易產生幻想、胃潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣等，誤診、漏診率高，失去早期診斷和根治機會。中晚期來看病時腫瘤大，約40%出現嘔吐症狀。
(4)容易出血。
青年胃癌多爲粘液腺癌，這種癌惡性高，生長快，癌周供血不足，容易引起潰瘍，上消化道出血(出現不明原因的黑便和大便隱血試驗持續陽性)或穿孔。
(5)發病危險。
青年胃癌具有病程短、癌症發展快、癌細胞轉移快、預後差等特點。年齡越小，病程越短，最短者只有半年，相當部分患者在確診時已經廣泛轉移，很快就會出現惡病質。女性患者常有卵巢轉移。
哪些不良習慣會導致胃癌？
1、經常吃剩菜刺激胃癌
我們知道不良飲食習慣對胃最有害，很多胃癌從胃潰瘍開始發展，經常吃剩飯等不新鮮食物，或者長期吃高鹽食物、燻烤食物、黴菌食物等對胃粘膜有害據專家介紹，發達國家的居民健康意識很高，養成了吃新鮮食物的習慣，近年來胃癌的發生率一直在下降。可以看出這個壞習慣對胃癌的危害有多大。
2、多次加熱剩菜容易致癌
也許有朋友認爲加熱剩菜就沒有致癌物質。其實剩下的飯菜反覆加熱容易產生致癌物質！剩飯經過長時間的放置，容易產生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，損害人體消化系統，引起胃酸、胃膨脹、頭暈，嚴重引起噁心腹瀉等中毒現象。一般來說，在100℃的高溫下加熱，幾分鐘就能殺死細菌、病毒和寄生蟲。
3、綠葉蔬菜更容易致癌
很多朋友認爲綠葉蔬菜可以過夜，其實相反。各種綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但是菜在採摘、運輸、保管、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌恢復爲有毒的亞硝酸鹽。特別是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。亞硝酸鹽加熱後，毒性增強，嚴重食物中毒或死亡。
4、經常吃夜宵容易引起胃癌
首先，胃粘膜上皮細胞壽命短。大約2~3天更新再生一次。這種再生修復過程通常在晚上胃腸休息時進行。如果你經常晚上吃飯，你的胃腸不能得到必要的休息，那麼它的粘膜修復就不能順利進行。其次，晚上睡覺的時候，吃的晚飯長時間停滯在胃裏，可以促進胃液的大量分泌，刺激胃粘膜，長時間容易引起胃粘膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如經常吃油炸、燒烤、煎烤、培根食品，長時間停留在胃裏，對粘膜產生不良影響
5、常吃加工肉容易患胃癌
瑞典科學家表示，吃過多加工的肉類食品，如鹹肉、香腸、燻肉，會增加患胃癌的風險。他們評價了15項研究結果後，發現每天加工肉類產品的攝入量每增加30克，患胃癌的概率就增加了15%-38%。加工肉類產品通常醃製、煙燻或添加硝酸鹽，延長保質期，增加胃癌發病率。
6、經常吃快餐容易容易患胃癌
快餐食品中的油炸作物脆硬，硬油炸食品不咬就被胃吞下，胃蠕動與胃粘膜接觸時，硬食品直接損傷胃粘膜。胃粘膜不能立即修復的話，會發炎、潰瘍等，胃病患者病情惡化。
7、不吃早餐容易發生胃癌
OR值，也稱爲比例比，對於發病率低的疾病，RR值是相對危險的正確估計值。簡而言之，如果OR是2，發病的可能性是普通人的2倍。研究人員對國內人們生活習慣與胃癌發病有關的META進行了分析，以下習慣是危險因素，其OR值分別爲吸菸2.01飲酒1.83、飲食不規則2.62、剩飯剩菜1.40、暴飲暴食2.11、早餐3.06。保護因素及其OR值分別爲飲茶0.81，使用冰箱0.81。不吃早餐是胃癌最大的危險因素，其OR值高達3.06，也就是說不吃早餐的人患胃癌的概率是普通人的3.06倍！
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