近年來，被胰腺癌擊倒的世界名人之一是蘋果首席執行官喬布斯，可以看出胰腺癌是一種可怕的疾病。胰腺癌是惡性消化系統腫瘤，病死率目前所有腫瘤排在前5位。那麼，胰腺癌到底是怎麼引起的呢？胰腺癌的發病與六個因素有關，咖啡、吸菸、飲酒、飲食、慢性胰腺炎和遺傳因素。胰腺癌可以發生在胰腺的任何部位，但多見於胰頭，以淋巴結轉移和癌浸潤爲轉移和擴散途徑。
1、咖啡
咖啡是導致胰腺癌的原因之一。研究證明，咖啡可以抑制DNA修復，在DNA複製完成前引導絲分裂過程，是胰腺癌的主要原因。
2、吸菸
研究證明，菸葉中含有的致癌物質會導致胰管上皮癌變。吸菸引起胰腺癌的可能機制，吸菸將致癌物質菸草特異性N-亞硝酸鹽分泌到膽管，然後反流入胰管的菸草特異性N-亞硝酸鹽對器官的特異性作用可以隨血流入胰腺的吸菸增加血脂水平，促進胰腺癌。
3、飲酒
飲酒者胰腺癌的相對危險性約爲不飲酒者的2倍。酒精攝入可能會繼續刺激胰腺泡沫分泌，引起胰腺慢性炎症、損傷，與酒精中含有亞硝胺等致癌物質有關。
4、飲食因素
高動物脂肪、高甘油三酯、高膽固醇和低纖維素飲食可促進胰腺癌的發生。有些膽固醇可能在體內變成環氧化物，後者可能誘發胰腺癌。高脂肪飲食促進胃泌素、促進胰腺素、促進胰腺酶泌素等大量釋放，刺激胰腺上皮細胞增生、間變和促進細胞更新，增加胰腺對致癌物質的感性。
5、慢性胰腺炎
疫情學和分子疫情學的研究大多支持慢性胰腺炎發展成胰腺癌。據專家研究，在5600個基因中，胰腺癌和慢性胰腺炎患者中34個基因的表現減少，慢性胰腺炎中157個基因的表現增強，其中152個基因在胰腺癌中也增強。該研究從分子水平證明慢性胰腺炎和胰腺癌可能有一定的聯繫。
6、基因遺傳
胰腺癌的發病概率比有家族史的人比沒有家族史的人多3~13倍，家庭中有一人發病的話，其他家庭生病的概率是普通人的4倍，母子、夫婦、祖孫3代的胰腺癌家庭與胰腺癌發病的關係Notch、ras、p53、TGF-β、DPC4、凋謝等基因在胰腺癌中的作用非常複雜，但準確的機制還不清楚。
