抗氧化營養素其實就來自大地之母的自然元素裏，這些自然元素存在於動植物中。人類可以經由攝取這些植物，來獲得抗氧化能力。而這些能抵抗自由基的物質，就叫抗氧化營養素。簡而言之，抗氧化營養是指可以消除自由基或抑制自由基活動的物質，從而增強人體組織運行能力的營養物質。
西紅柿含有豐富的茄紅素，西紅素的抗氧化能力是維生素的20倍，西紅柿優先，抗氧化能力最好。加熱煮成番茄醬後，可以提高番茄素的抗氧化效果。另外，塔是脂溶性食品，加入奶油等烹飪是很好的選擇。抗氧化的食物還有很多，富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中唯一獲得十大抗氧化品牌的食物。
花生、核桃、腰果、穀物、松子等堅果類食物含有豐富的維生素e，除了具有抗氧化功能外，還可以保護組織細胞不受損傷。維生素e是天然防腐劑。此外，紫色食物還富含人體所需的微量元素硒。硒與人體健康密切相關。它不僅具有很強的抗氧化作用，而且最突出的是它能有效提高人體的免疫力。此外，硒在抗癌和抗癌方面具有更顯著的效果。
蔬菜水果的營養高低，特別是維生素和抗氧化成分的含量高低隨着顏色的加深而提高。同一品種的食物，顏色越深營養成分越高。在我們的餐桌上，除了當家的紅、黃、綠、白、蔬菜水果，我們還應該經常把抗衰老明星的紫色蔬菜邀請上餐桌。
