薏米又稱薏米，是藥食兩用的常用藥材之一。薏米藥用最早記載在《神農本草經》中，認爲薏米擅長治療風溼癱痛，可以降低氣體除溼，長期服用也可以減輕氣體。中醫認爲，薏味甘、淡、性涼，歸脾胃肺經，具有利水滲溼、健脾除癱、清熱排膿的功效。因此，老廣家裏有薏苡，煮粥，煮湯，健脾利溼。
專家表示，薏仁淡滲甘補，既能利水消腫，又能健脾補中，最適合用於脾虛腹瀉、水腫、腳氣浮腫等病證，可以單純煮粥、煮飯，還可以配合黨蔘、白朮、黃芪、茯苓等藥物製作藥膳食用，如薏米茯苓粥、薏米參苓瘦肉湯等。同時，薏仁藥性涼爽，清熱利溼，是食療佳品，可與冬瓜、陳皮、荷葉等配合藥膳食，如薏仁冬瓜湯等。薏米可以清肺熱和腸熱，對於咳嗽伴有黃痰、膿痰的患者，薏米可以和冬瓜、杏仁等一起吃。腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等症狀，薏米可以和扁豆、棉花、車前草等一起吃藥。除了
之外，薏米還具有舒筋脈、去除癱瘓疼痛的效果，是治療關節炎的常用藥物和飲食療法的好產品，可以單獨使用，也可以和蒼朮、木瓜等一起調配藥物飲食，如薏米木瓜飲食等。
值得注意的是，脾虛腹瀉的人可以先炒薏米再吃，效果更好。薏仁善於利溼，熱病後津液消耗，平素陰虛、陰虛火旺的人慎重使用。
食療方:
1、薏米粥
材料:薏米15克，粳米50克，兩者洗淨後放入砂鍋，加入適量的清水，用大火煮沸，用小火煮成粥。
效果:具有健脾除溼的效果。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜（連皮）500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗淨切塊，燒開血液備用。薏仁、扁豆、陳皮洗淨，冬瓜(連皮)洗淨切片，生薑切片。上述材料一起放入砂鍋，加入適量的清水，用大火煮沸，用小火煮1.5小時，加入精鹽即可。
效果:具有健脾除溼的效果。
3、薏苡仁八寶粥
材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗淨一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
效果:具有健脾開胃、益氣養血的效果。適用於脾虛體質和脾胃虛弱、食物不香、心煩失眠的人。
4、薏仁紅豆鯽湯
材料:薏仁30克、紅豆30克、陳皮5克、生薑3片、鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗和腸胃，洗淨，用油鍋煎備用。薏米、紅豆、陳皮、生薑洗淨，和鯽魚一起放入砂鍋，加入適量的清水，用大火煮沸，用小火煮1~1.5小時，加入適量的料酒，煮一會兒就可以吃了。
效果:具有健脾、除溼、消腫的效果。適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人羣食用。
5、薏苡仁車前草飲
材料：薏苡仁10克，車前草15克（鮮品30克）。上2味洗淨，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當茶飲用。
功效：適用於溼熱腹瀉、泌尿系感染等人羣食用
6、芡實蓮子薏米湯
原料：排骨500克，芡實30克，蓮子20克，薏米30克，陳皮5克，姜1小塊。
做法：1、先把芡實、蓮子和薏米等，用清水洗淨，然後，隔夜浸泡備用；2、小排洗淨後，剁成小塊，再放入沸水中焯去血水；3、陳皮用溫水洗淨並泡軟後，切成絲備用；姜洗盡切成絲備用；4、把處理乾淨的排骨，以及事先浸泡一夜的芡實、蓮子和薏米一起放入燉鍋中，同時放入陳皮絲和薑絲，大火煮沸，改成小火燉兩個小時左右。最後加鹽調味就可以吃了。
