冬天如何抵抗過敏？食藥不如食補，冬天抗過敏多吃香菇，對過敏性皮炎等有抗過敏作用。讓我們一起了解一下！
金針菇中賴氨酸和精氨含量特別豐富，鋅含量高，能促進兒童智力發育和成長，金針菇是食藥兼美食，味道鮮美，富含蛋白質、粗纖維、b族維生素等。在日本被稱爲智育蘑菇和增智蘑菇。
以現代營養學和醫學觀點看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品；經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病；還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用；有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
人們早已發現，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。
2、香菇的功效
新加坡研究人員發現，香菇柄中含有一種蛋白質，可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病，沒有患者也可以通過吃香菇加強免疫系統。
香油香菇
原料:香菇、嫩青柿椒
調味料:精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
製作:縮短蘑菇。將柿子椒洗淨切絲的香菇、柿子椒絲放入熱水鍋中稍微煮一下，撈起冷卻，擠出水分，用精鹽、味精和香油混合，放在盤子裏
特點:色彩宜人，鮮嫩清爽。
金針菇拌肚絲
原料：豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、薑片各少許。
製法：豬肚翻洗乾淨，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，取出切絲；金針菇去根去葉，洗淨，切成3釐米長小段，放入開水燙至八成熟取出；將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。
三絲香菇
原料:火腿腸、香菇、青椒、水髮香菇、料酒、鹽、醬油、薑末、胡椒、香油、醋、雞精。
製法:將青椒、蘑菇洗淨切成絲，用沸水煮，將火腿腸切成絲的蘑菇用水煮後，將與青椒絲、蘑菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽混合的薑末、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，倒入即可。
特點:清淡適口。
此外蘑菇是高蛋白質、低脂肪、低熱量、高纖維的食品。蘑菇富含的纖維是人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素。這些纖維可以保持腸內的水分，吸收剩餘的膽固醇和糖分，排出體外，排出宿便，預防便祕。
