食品安全問題，關係到千家萬戶，健康飲食也一直是人們所關注的重點。我們一直提倡多吃綠葉蔬菜，認爲這是保持健康的重要途徑，但是現在出現的農藥殘留問題，也一樣影響到我們敏感的神經。特別是在這期間，某節目播出的蔬菜農殘排行榜中，空心菜的重金屬和農藥被稱爲蔬菜最多，空心菜被稱爲蔬菜毒中之王，所以很多人認爲空心菜不能吃，其實這是錯誤的發言。
在今天這樣的環境當中，沒有任何一種蔬菜可以完全避免重金屬和農藥殘留，但是隻要是能夠走上正規銷售渠道的蔬菜，大多數都是消費者可以放心食用的。唯獨說空心菜重金屬超標農藥殘留大，是完全沒有科學依據的，也就更談不上什麼空心菜是蔬菜的毒中之王。作爲綠葉蔬菜中的一種，空心菜遠沒有謠言所說的那麼恐怖，大多數空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不僅美味，還營養豐富，經常食用，對身體還有很多的好處。
值得注意的是，空心菜本身有解毒作用。現代醫學認爲，空心菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以預防感染，夏天經常吃可以預防炎熱、冷血排毒、預防痢疾。另外，中醫典籍也記載了空心菜性涼爽，製作汁液後服用可以解除食物中毒，外用也起到消腫、消毒的作用。
但是，吃空心菜時要注意的是性寒、光滑的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不應該多吃。
