餅乾主要原料是小麥麪粉，再添加糖類、油脂、蛋品等輔料，根據配方製成，按類型分，又可分爲韌性餅乾、酥性餅乾、蘇打餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾等。下面一起來看看微波爐能做的餅乾類型吧。
1、酥性餅乾：如奶油餅乾、芝麻餅乾、蔥香餅乾等，都是在原料的基礎上，加入疏鬆劑和鋪料，經烘烤製成。其斷面結構呈多孔狀，口感疏鬆，可以用微波爐做。
2、韌性餅乾：如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等，也是在原料的基礎上加疏鬆劑、改良劑及其他輔料，烘烤成各種形狀，具有表面平整、斷面有層次感、口感鬆脆的特點。
3、蘇打餅：又稱巧克力架，有鹹發酵餅和甜發酵餅兩種，不同之處在於加入的鋪料不同，具有香味濃、鬆脆的特點。
4、薄脆餅乾：以小麥粉、糖、油脂爲主要原料，經烘烤而成，在烘烤前需要加入輔料，讓餅乾口感更好。不過，需要注意的是，要把控好加熱時間，不然，餅乾會變焦。
5、曲奇餅乾：用原料和麪後，採用擠注、擠條、鋼絲節割等方法，弄出立體花紋。這種餅乾含油脂高，不適合肥胖的人食用。
6、夾心餅乾：自制時，在兩塊餅乾之間，加入糖和果醬等，可以做成夾心樣，重新放入微波爐中加熱。
7、威化餅乾：以小麥粉、澱粉爲原料，加入乳化劑、疏鬆劑等輔料，以調粉、澆注、烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。
