抗氧化、增加食物甜度
赤蘚糖醇多爲白色結晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸溼，在高溫狀態下較爲穩定，具有抗氧化、增加食物甜度、保護口腔等功效。1、抗氧化：赤蘚糖醇是一種功效強大的抗氧化劑，可有效清除體內自由基，防止自由基繼續對身體產生危害。這有助於防止高血糖引起的血管損傷，也有益於皮膚健康，可延緩衰老。2、增加食物甜度：赤蘚糖醇是一種甜味劑，基本不含任何卡路里。加入食物當中可增加其甜度，但又不會影響胰島素或血糖水平。3、保護口腔：赤蘚糖醇熱量很低，大概是6%。且分子很小，容易被人體吸收和利用，不會被酶分解代謝。其穩定性和耐受性較高，不會被口腔細菌所利用，因此不會造成牙齒損傷，還能減少口腔細菌滋生，有效保護口腔健康。
血糖偏高、糖尿病患者
易過敏人羣、胃腸道疾病患者
「無特殊同食禁忌」
做麪包
高筋麪粉、低筋麪粉、食鹽、雞蛋、酵母、赤蘚糖醇混合在一起，加水和麪。麪糰發好後放在案板上排氣，切成大小相同的小麪糰，擀成圓形，放入豆沙餡包好，刷一層雞蛋液，放在烤箱中烤20分鐘。
做餅乾
將黃油常溫化開，加入赤蘚糖醇，再加入雞蛋液混合均勻。加入藍莓，篩入低筋麪粉，攪拌均勻。做成長條狀，放入冰箱中冷凍一個小時，取出後用模具壓好形狀，烤箱預熱5分鐘，180度烤15分鐘。
