按照營養學教科書上的說法(當然我也不反對)，吃飯的速度宜慢不宜快，細嚼慢嚥有助於消化。不過，在現實生活中可以見到，那些狼吞虎嚥、進食速度很快的人，往往胃腸很健康，不但較少胃腸疾病，而且消化得很好(以至於發胖，這是另外一個問題，這裏不做討論)。而那些胃腸不好、有胃炎或者潰瘍人進食速度往往較慢。當然，我們不能因此認爲狼吞虎嚥比細嚼慢嚥更有助於健康，但是這至少提醒我們:進食速度慢即細嚼慢嚥的好處並不是絕對的，進食速度快即狼吞虎嚥也不是絕對有害。
實際上，像人的身體一樣，人的胃也需要鍛鍊，諸如涼、硬、辣、粗糙、進食快等被認爲“不利於”保護胃的因素，在另一方面也是對胃的一種鍛鍊。胃腸需要保護，同樣也需要鍛鍊。一味地保護並不能很好地促進胃腸健康，就像人身體一樣，一味地養，不加以鍛鍊是不行的。因此，適當的進食快、涼、硬、辣、粗糙食物刺激，作爲一種鍛鍊，對胃腸健康是有好處的。當然，所有的鍛鍊都要量力而行(根據身體情況、胃腸健康情況)，不能過度，進食快、涼、硬、辣、粗糙食物刺激也不要過分。
