一份健康的早餐是開始一天生活的最好選擇，它可以使我們在工作時間裏思維敏銳，反應靈活，精神飽滿。但據我們調查有25%至30%的人經常忽略早餐，而在吃早餐的70%的人中大多選擇的是高油脂、低營養的早餐。營養不夠全面。
“早餐吃不到，衰老早點到”當血糖低於正常範圍時，大腦的興奮性會明顯下降，導致反應遲鈍和工作中注意力不能集中，同時長期不吃早餐還會患消化道疾病，易患膽結石，容易升高膽固醇，女孩皮膚乾燥，免疫力下降等等，可見早餐在一天中是最重要的。那麼怎樣吃早餐才符合營養要求呢?有以下幾個要素：
1、第一要素：早餐的最佳時間，起牀後20分鐘左右吃，此時食慾最旺盛，早餐與午餐最好間隔4—5個小時，給足營養素消化、吸收的時間。
2、第二要素：營養早餐要宜軟不宜硬，以柔軟、清淡的食物爲主。這樣有助於消化吸收。
3、第三要素：要講究營養搭配，注意營養平衡，主、副搭配(即要有主食，也要有副食)幹、稀搭配(即不宜都吃乾的食物，也不宜只喝些牛奶、咖啡、豆漿等)，酸鹼搭配(即葷與素都要有)。
舉個例子我們看這樣的早餐是否合理：
豆漿+油條+燒餅
這是我們常選的早餐，它有稀有幹，豆漿又是很好的營養食物，熱量也足夠，但它還是有問題，
這款早餐吃着香酥可口，就着熱豆漿吃着很舒服，香酥可口這是因爲燒餅、油條含有很多，芝麻本身含油，再經過油炸，豆漿也屬於中脂性食物，它的熱量不會低，有可能我們一天應攝入的油脂您一頓早餐就佔了一大半甚至更多。(一天我們攝入油脂是25克)，如果真喜歡這樣吃，偶爾吃一次可以，但要搭配小菜(此款早餐缺乏維生素)，豆漿最好選白漿，這樣熱量會少一些。中午、晚上要把蔬菜、水果補回來。
我們可以通過營養的角度搭配使早餐更合理。
舉例：
早晨時間緊：
一杯熱牛奶、兩片面包、兩片醬牛肉、小菜少許
一杯牛奶+麥片、一個燒餅、一個雞蛋 、小菜少許
早晨時間寬裕：
一杯牛奶、一小碗菜餛飩
一碗熱豆漿、兩個素菜小包子、一個雞蛋
早餐可選擇的東西很多，種類可以多一些，並不費時。
總之早餐可選擇：
1、富含優質蛋白質的食物如：雞蛋、牛奶、豆漿、醬牛肉。
以豆漿爲例：豆漿，女人最佳飲品，被譽爲女人最完美的食物，這時因爲豆漿中含有豐富的營養成分，其中含有的大豆蛋白能顯著降低膽固醇，抑制甘油三酯升高，預防心血管疾病，豆漿中膳食纖維可以幫助人體新陳代謝，增強腸胃的消化排泄功能，而其中的異黃酮可以發揮與雌激素性痛的保健作用，緩解女性更年期綜合症，提高骨密度，預防骨質疏鬆等。此外豆漿中還富含鈣、鐵、磷、鋅和氨基酸等對人體有益的微量元素。
2、富含碳水化合物的食物如：花捲、饅頭、麪包、大米粥我個人覺得粥裏面可加幾個大棗、加一些壓碎的黑芝麻非常好。
以黑芝麻爲例：黑芝麻，味美氣香，維生素E的含量居植物性食物之首，它可以促進細胞分裂，推遲細胞衰老，黑芝麻富含維生素A，軟磷脂、軟磷脂可以分解、降低膽固醇，它所含的鈣是牛奶的兩倍，黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。女性常吃黑芝麻富含生物素，適用於身體虛弱、便祕、頭暈。它有滋補、養血、潤腸的功效。女同胞可以多吃一些。
3、富含維生素C的食物：因爲早餐食物中蔬菜、水果不多，維生素特別是VC攝取不足，我們要有意的吃一些小菜，如小黃瓜、果仁拌菠菜、糖醋蘿蔔絲等等，還可以在9、10點鐘加一個水果。
