羅漢果受潮變質後會散發難聞的氣味，甚至是發黴。如果一次性購買了太多的羅漢果，就要學會正確的保存。
新鮮的羅漢果採摘後只能保存20多天，因此需要經過烤乾後才能更方便存儲運輸，因此市面上出售的羅漢果都經過烘烤後再被沖泡飲用。羅漢果烘烤乾燥之後，含水量非常低，這樣有利於羅漢果的長時間保存。由於烘烤技術的不同，羅漢果會因被烤焦而有質量的差異，有時火候難以控制，以致於一些果子會被烤焦。但是羅漢果保存並不是隨意放置就可以了，最好是密封包裝起來，這樣子可以大大減輕羅漢果回潮的現象。如果羅漢果吸收水分而回潮，品質就會下降，甚至是發黴變質。因此羅漢果要長期保存，防潮的問題是一定要注意的。
正常的羅漢果體橢圓，色金黃或黃褐色沒有破損，搖之沒有響聲。比較新鮮的羅漢果表面毛比較多，裏面是白色的。舊的因爲經常摩擦，果體比較光滑，而且裏面是黑色或褐色的。因烤焦而使表面顏色偏暗的果子並不一定是成熟的羅漢果。有時變壞的羅漢果顏色發黑，還伴有難聞的氣味，裏面的果肉一般會有受潮現象。挑選羅漢果除了觀察其外觀顏色外，建議掰開查看果心是否受潮、發黑等情況，這樣才能避免選到帶苦澀味或者快要變質的羅漢果。
羅漢果怎麼挑選很多朋友被羅漢果的神奇功效吸引，不過對於沒有購買經驗的人挑選羅漢果是個難題。首先大家一定要避免買到變質的羅漢果，除此之外可以根據以下幾點進行挑選。
1、我們通常看到羅漢果分爲效果、中果、大果，價格上也有不同，越大的果自然越貴。其實除了一些效果可能生長沒成熟或生長中營養不足外，中果與大果的價格差別只是因爲大小不同，與質量無關，只要按需購買就行了。
2、細心觀察，很容易發現一些羅漢果表皮會有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因爲羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時間過長絨毛就自動脫落，所以在選擇羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。
3、果型是羅漢果賣相的重點，羅漢果以果形端正、果大幹爽、幹而不焦、搖而不響、味甜而不苦爲佳。由於羅漢果乾果的果殼較脆，在運輸中難免會產生開裂，大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質影響不大。
4、傳統的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，這種方法優點在於加工簡易，對技術和成本的要求不高。但是經過煙燻和高溫，果皮會變得焦黃，果肉也會萎縮，由於羅漢果是高糖果類，高溫下糖分分解產生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來會有一股藥味。現在市面上還有一種採用凍幹技術生產的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿，沏泡的茶湯也更清澈透明，營養價值得以保留。相比傳統羅漢果在加工中大量的營養流失、一氧化碳與重金屬殘留，凍幹羅漢果更加安全，營養價值也更高。
羅漢果怎麼食用羅漢果含有豐富的糖分，味美香甜，既有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
在日常生活中，最常見的食用方法就是泡水作茶飲。具體步驟如下。
具體步驟：
1、取幹羅漢果一個。
2、一般泡一壺茶半個羅漢果就可以了，可以連殼一起放，或者殼留着做其它用處。
3、把半個羅漢果再切兩半，然後放進乾淨的陶瓷茶壺中。
4、注入80度左右的溫水500ML左右。
5、蓋上壺蓋燜泡15分鐘左右。
6、15分鐘以後就可以得到甜度適宜，滋滋潤潤的一杯羅漢果茶。
除了泡水喝之外，羅漢果還可以和其他營養品搭配出更加美味滋補的食譜。
羅漢果銀耳豬骨湯
材料：豬脊骨、銀耳、羅漢果。
調料：薑片、洋蔥、料酒、鹽。
做法：
1、豬骨用涼水加料酒、薑片燒開後焯過，再用清水衝淨。
2、銀耳用清水泡發，摘淨。
3、洋蔥切塊，薑切片，羅漢果洗淨掰開。
4、湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開後打去浮末，加薑片、蔥塊、料酒大火燒開，關中水火慢慢煲兩小時。
5、加銀耳後繼續煲半到1小時，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調味即可。
羅漢果百合雞湯
用料：
雞、羅漢果、幹百合、紅棗、蔥、姜、鹽
做法：
1、將雞剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出備用。
2、羅漢果、百合、紅棗分別洗淨備用。
3、將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。
羅漢果的功效作用羅漢果因爲具有清熱止咳的作用被很多人熟知，但羅漢果的價值絕不是僅此而已，它還有許多其他特殊的功效。
1、清火作用。中醫認爲，由胃火引起的症狀，通常表現爲牙齦紅腫疼痛，口臭，喜冷飲，舌紅苔黃等。羅漢果清胃涼血，適合去除由胃火引起的上火。
2、預防呼吸道感染作用。科學研究表明，羅漢果還可以預防呼吸道感染作用。
3、止咳作用、治療咽喉作用。羅漢果可用於咳嗽、咯黃稠痰者、百日咳、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎，它是歌唱演員和教師的最佳保健品。羅漢果還可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤肺的良好功效。
4、降血糖作用。現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病。中醫也認爲，糖尿病是燥熱傷津導致的消渴病，羅漢果不能作爲主要的治療藥物，但是可以作爲輔助治療且作用頗大。
5、降血脂作用。現代醫學研究證明，羅漢果是一種防治高血脂果品。羅漢果含有大量不飽和脂肪酸可以降低血脂、減少脂肪在血管內的沉積，對防止高血脂症、動脈粥樣硬化侑一定療效。
6、抗衰老作用。羅漢果含豐富的蛋白質、維生素維生素C，有抗衰老的作用。中醫認爲羅漢果能益壽延年，現代醫學也認爲，羅漢果對延緩衰老有一定的作用。
7、美容養顏作用。羅漢果具有清除自由基的功效與作用，因而羅漢果可以用於美容，製作成羅漢果糙米粥食用更是具有美容養顏的作用。
8、防治壞血病、抗癌作用。因爲羅漢果中含有豐富的維生素C，因而食用它可以防治壞血病、癌症。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。而羅漢果不愧爲傳說中的神仙果，同樣擁有着硒含量。
9、補腎養腎作用。中醫認爲，羅漢果滋陰補陽、補腎養腎、益壽延年，可以防止急性腎功能衰竭。
10、羅漢果的果毛可作刀傷藥，羅漢果的根搗碎，敷於患處，可以治頑癬、癰腫、瘡癤等。
羅漢果的副作用羅漢果，是被衛生部首批公佈的藥食兩用名貴中藥材，中醫以其果實入藥，含有羅漢果甜苷、多種氨基酸和維生素等藥用成分。不過，“是藥三分毒”，羅漢果雖然有很多的功效，在一些特殊情況下需謹慎食用。
1、羅漢果如用太陽曬乾的可以代茶飲，但不能長期代茶。如果是烘乾的飲多了會上火，風熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。
2、4歲以下的小朋友不要喝羅漢果茶，因爲4歲以下的腸胃功能較弱，服用羅漢果容易出現反應。4歲到10歲的小朋友，在用量上要注意，是成年人的一半。
3、羅漢果就算泡水也是比較甜的，甜物自然會傷脾胃，所以選擇羅漢果泡水喝的時候，也要注意不要過量飲用。
4、夢遺、夜尿者忌。短期內飲用無妨，長期飲用會導致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應
5、一般來說羅漢果的副作用是很小的，只是極少數人不能喝羅漢果水。羅漢果是輕微的涼性的，對忙碌的現代人來說，有着降火、降血脂、預防糖尿病、高血壓的功效。只要我們在生活中不走極端，不過量飲用羅漢果水，就算羅漢果是涼性的，也是不會有副作用的。
