黑小米的營養是非常豐富的，富含蛋白質（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、澱粉（75克/100克）、鈣質（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）還有維生素和其他礦物質。含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點五倍，粗纖維更是高出四到七倍。並且其蘊藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米還有個優良的品質就是易於人體吸收，吸收率達到了97.4%之多，這時其他五穀雜糧無法望其項背的。
黑小米的營養價值可歸納爲：
1、優質的蛋白質來源，有着調節生物規律和睡眠的功效。也由於其蛋白的低過敏性使其安全性較高，適合大部分人食用。
2、富含維生素，含有較高的VA和VB，起到預防皮膚乾燥，眼睛乾澀、體虛易累等症狀，同時還能緩解心肌病。
3、礦物質，有着較爲豐富的鋅、鎂、鉀，這些元素在體內比例雖少但又不可或缺起到調節生理作用，同時含有的硒元素具有抗癌作用。
4、抗氧化，作爲經典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素，其能有效的抗衰老、美容而起到駐顏的作用。
