拌黃瓜做法很簡單，也很多樣，所以想要拌黃瓜做得好吃，首先得選好黃瓜。那麼黃瓜應該怎麼選呢？
首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的，並且有刺，如果沒有刺就說明這個黃瓜已經老了。而刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。最好選擇體型細長均勻的黃瓜，肚子大的黃瓜子比較多，所以最好選擇看上去細長均勻且把短的黃瓜，口感會比較好。
另外，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。發綠、發黑的黃瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。個子小的黃瓜相對來說也是比較好吃一點的。
另外，黃瓜和蒜泥是很好的搭配，一般人吃拌黃瓜都比較喜歡吃加醋的，想要入味一點的話，可以提前醃製黃瓜。
