金花菜是什麼

金花菜，屬豆科植物。金花菜是今日上海人所說的“草頭”。它原本只是一種野菜，而今漸漸的作爲一種蔬菜在人們的餐桌上越來越常見了。金花菜的本職作爲蘇南農田裏的綠肥存在的，也是蘇南的四大綠肥之首，深秋播種，早春猛長，人們把金花菜頂端嫩嫩的草心割了炒着吃，也可以說是金花菜的副產品。而當金花菜成熟時會開黃色小花，等到花開之後，這道菜就從餐桌上消失了，農民就會將剩的金花菜的莖葉都翻進泥土裏面，金花菜恢復了本職，起肥田作用。