黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱爲“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它爲黑糯米了。
黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦！煮飯，味極香，而且又糯，民間作爲補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲“補血米”、“長壽米”。
黑糯米被譽爲“黑珍珠”，它的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。你對黑糯米有了充分的瞭解了嗎？
黑糯米的做法大全日常生活中不少家庭都會有用黑糯米做食材的習慣。那麼黑糯米的做法有哪些？黑糯米怎樣做好吃？我們一起來了解一下吧。日常生活中黑糯米一般可以用來做點心、甜品、米粥、雞湯等食物，家常做法以及備受人們喜愛的主要有以下幾種：
一：點心類
黑糯米珍珠丸子
材料：豬肉、油鹽糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香蔥、生薑、生抽
做法：1、黑糯米用清水泡三小時，瀝乾水份倒入盤中；
2、豬肉、香菇放入料理機，打成肉末；
3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生薑末、油鹽糖、料酒、生抽，然後用筷子往一個方向攪打。
4、用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球放入糯米中，滾成團狀；
5、好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內，中火蒸25-30分鐘即可。
二：甜品類
芒果椰汁黑糯米
材料：芒果一隻、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升
做法：1、黑糯米洗淨後用冷水浸泡2-3小時，芒果削去外皮，取核，將果肉切丁備用；
2、鍋中放入芒果核，加清水，煮沸後繼續煮2分鐘；
3、將芒果核撈出，然後將泡好的黑糯米和泡米水一起加入鍋中；
4、用小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖調味；
5、用勺子不停攪拌，直到冰糖融化後倒入椰汁，攪勻後關火，最後放入芒果丁即可。
三：米粥類
桂圓紅棗黑糯米粥
材料：糯米、紅棗、紅糖、桂圓、姜
做法：1、將糯米用清水浸泡1-2個小時，同時紅棗、桂圓肉洗淨，薑切片備用；
2、鍋內加水燒開，倒入糯米、薑片。
3、煲煮大約一個半小時，待糯米煮熟後就放入紅棗、桂圓肉。
4、再次煲煮30分鐘左右，最後加入適量紅糖調味，攪勻即可。
四：雞湯類
黑糯米人蔘雞湯
材料：黑糯米、母雞半隻、姜、紅棗
做法：1、把雞洗淨，斬塊備用；
2、黑糯米洗淨，泡浸20-30分鐘；
3、鮮人蔘洗淨，紅棗去核備用；
4、將雞出水，黑糯米瀝乾水分，與姜一起放入鍋內，加蓋大火煮沸後改小火煲2小時，最後加入適量鹽調味即可。
黑糯米粥的做法大全 黑糯米的功效與作用醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。
而現在醫學也已經證實，黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認爲，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果；而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補作用。
黑糯米的功效和作用：
1、糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；
2、具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
黑糯米的適用人羣：
一般人羣均可食用，尤其適合少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥，產婦食用有助於滋補產後造成的身體虛弱，更有哦利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯米酒的功效與作用黑糯米酒是以黑糯米爲原材料，經過發酵等過程釀製而成的酒，能讓黑糯米中的營養成分更易被人體所吸收，非常適合孕產婦、中老年人、身體虛弱者飲用，主要起到補氣養血的功效。
衆多周知，被譽爲補血米、長壽米的黑糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，而用黑糯米釀製的酒也富含了人體所需的各種氨基酸、維生素B1、B2和其他微量元素，適量飲用有消除疲勞，增進食慾，興奮神精，防病延壽，增強人體免疫力的功效。
黑糯米酒飲法多樣：
1、按季節飲用：冬天溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；夏天冷飲，可以直接開瓶倒入杯中飲用，也可以採用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許黑糯米酒，加水稀釋飲用；有人也喜歡在黑糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2、調料：黑糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥味，還可以增加肉的鮮美和細嫩，有助於消化。
3、藥用：藥用黑糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或藥引子。
