常見一些媒體報道滷蛋經過加熱會產生對人體有害的物質，吃滷蛋會對身體會有害，事實是否如此呢？吃滷蛋是否真的對人體有害呢？下面我們一起來了解！
我們都知道，滷蛋屬於一種醃製食品，在醃製的過程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。滷蛋要反覆煮制纔好吃，但也因此會喪失一些營養成分。滷蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用。因此，滷蛋吃多對人體是有一定影響的。
滷蛋雖然鹹香入味，十分下飯，但也不能吃多，適可而止反倒滋味無窮！
