乾的蠔豉通常都有一股腥味，有的人不愛這個味道，但又不知如何才能去除。幹蠔豉的去腥方法有兩種，下面爲大家介紹一下，下一次烹製蠔豉的時候就不用擔心腥味影響口感了。
方法一：先用清水浸泡24小時，讓蠔豉充分吃水回軟，然後用鹽加少許醋反覆撮洗乾淨即可。
方法二：將蠔豉在鹽水裏泡兩小時 。
方法三：灑上料酒醃20分鐘，去腥味。除用黃酒之外，白酒和果酒都可以用，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉。
方法四：滴入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳，這一方法在西餐中較爲常用。
方法五：蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥。
想要很好的去除蠔豉的腥味，在煮蠔豉的時候注意步驟，這樣也能更好地去除腥味的同時保留它的鮮味。
1、用清水浸軟洗淨；
2、加入開水蓋好焗透，此時腥味除去一半；
3、用姜、蔥、幹蔥爆透，然後加入蠔油、糖、酒、生抽和水等調味料煮片刻，跟着排放在碗內，加入煮蠔豉之調味蒸爛。因爲蠔豉是瘦物，烹製的時候需要較多油。
