蠔豉，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品。蠔豉也就是曬乾後的生蠔肉，但是一般大家吃新鮮的蠔肉比較多，所以很多人都不知道蠔豉是什麼。但是這種海味主要產於廣東，所以一般廣東人會對它比較熟悉。牡蠣屬貝類，它的肉質非常鮮美，曬乾之後同樣也別有一番風味。蠔豉一般是用鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬乾或烘乾，製成的。這一種做法指出來的蠔豉成爲“熟蠔豉”。如果想要保留牡蠣肉的原汁原味，那麼也可以直接將其曬乾之後便成了“生曬蠔豉”。兩種方法制成的蠔豉各有各的特色，能用來製作成不少的美味佳餚。
牡蠣本身就是一種大衆化的海味食品，蠔豉雖然價格不貴，但是卻一直是廣東人和香港人“開年飯”上必備的特色食物之一。因爲蠔豉在粵語中有“好市”和“好事”的好意頭。蠔豉如此受歡迎不僅僅是因爲其口感好，也因其營養價值非常高，食療功效良好，所以大家都把它當成營養佳品食用。蠔豉的味道鮮美，但忌豪吃，除了要適量吃之外，還需要注意選購和保存的方法。
