滷水豬腳飯在廣東和海南一帶非常有名，品嚐正宗的豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙。那麼滷水豬腳飯怎麼做好吃呢？
1、豬腳洗淨，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2、向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3、取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。
媽網溫馨提示：加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
