細長的米線到底應該如何挑選好的，纔是對身體有益的呢？越白是不是意味着越好呢？
1、色白，說明是一般的大米做的，因爲不論是做米線的首選大米--桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來顏色就不是很白，而且見過這類米的人都知道，這類米都很雜的。所做出來的米線是不會很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加劑。
2、透明度，看起來越透明的說明裏面加的食用膠越多，有的看起來像玻璃。
3、光滑度，米線的光滑度也是如此，做米線的人都知道，正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是爲了彌補這個缺陷，人們研究出來一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑。
4、韌性，至於韌性從外觀上很難判斷，但煮過之後可以看出，正常米線煮過之後湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾，但湯裏會有泡泡。
一看到米線，就會想起酸辣的米線還有鮮美的過橋米線在舌尖留味十足的感覺，特別是用筷子夾着長長的米線在碗裏一直不肯罷休的狀態，勢必將一碗米線幹倒，越吃越有味道，雖然是用大米做的，但是合着材料一起煮，充分的將它的味道散發了出來。
