金線魚營養價值高，那麼怎麼挑選金線魚呢？下面一起跟着媽網百科來學學挑金線魚的技巧吧。
1、觀金線魚的魚眼新：魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
2、嗅金線魚的魚鰓：鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。 魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明金線魚已腐敗變質。
3、掐金線魚的魚肉：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
4、摸金線魚的魚體：有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。
5、看金線魚的魚腹：魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
