大家去市場買肉，是哪塊漂亮就挑哪塊嗎？其實這樣挑也不錯，但是不夠仔細。買牛尾也是要一些口訣的哦，例如個頭要大，這樣肉多，個頭小，肉兒小。買肉最擔心買到不新鮮的肉類了，煮起來沒有肉味而且口感也不好，想想都心疼。
新鮮的牛尾，顏色發紅，注意牛尾的肉質是比較粗的哦，如果是肉質細膩的話，應該是假的呢。買的時候除了挑大塊的，還要摸一摸。
顏色發紅，買買買！牛尾的肉比較紅哦，上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當呢。
肉質有彈性，買買買！摸起來有彈性的肉，一般都是比較新鮮的肉哦，牛尾也是如此。不過牛尾的肉不多，這個判斷可能會不太準確。牛尾的肉較粗，也是較緊緻的哦，摸完又看準沒錯。不那麼確定的話，直接和老闆攀關係吧，嘴巴甜一點沒準能給你幾斤不錯的牛尾呢。
最後，可能大家會覺得牛尾根部和牛尾梢部不太一樣，可能會選擇牛尾根部，其實這兩個部位的牛尾營養都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。
