毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源於中國。毛豆其實就是新鮮連着豆莢的黃豆，經過曬乾之後就是我們平常吃的黃豆了。毛豆的營養價值十分豐富，但是和黃豆也有差別，我們下面就來學習一下吧。
因爲豆莢上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的營養價值：
1、毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量爲每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類。
2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進人體腸胃蠕動，促進消化。
3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護心腦血管以及控制血壓，高血壓人們可以多吃毛豆。
4、富含維生素C。毛豆中的VC含量爲每100克含有27毫克，位居鮮豆類蔬菜的NO.1。
5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維，可以有效改善便祕，幫助降血壓和膽固醇。
6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質被稱爲天然植物雌激素，對女性有極大的好處。
毛豆的功效作用在我們瞭解了毛豆的營養價值之後，就會發現原來在小小毛豆裏面含有的營養物質這麼豐富，那麼毛豆的功效與作用又有哪些？
1、美容護膚。毛豆有養顏潤膚，改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。
2、減肥瘦身。毛豆的營養均衡，且含有有益的活性成分，經常吃有助於保持女性身材苗條。
3、緩解倦怠。因爲毛豆中富含鉀，夏季可以適當地多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。
4、降低患心臟病的風險。毛豆中的植物性蛋白質是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。
5、預防骨質疏鬆症。經常吃毛豆，攝入更多的鈣質，使骨質密度上升。
毛豆怎麼做好吃毛豆的營養價值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那麼新鮮的黃豆——毛豆怎麼做好吃呢？
「清新毛豆粥」
主料：毛豆（100g）
調料：大米（100g）植物油（適量）精鹽（適量）
廚具：砂鍋
做法：
1、毛豆剝粒，洗淨備用。
2、大米淘洗後盛到小碗裏，倒入少許熟植物油，適量精鹽醃漬30分鐘。
3、砂鍋坐水，水開後倒入醃好的米，大火煮開後小火燉制20分鐘。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋裏，大火煮開後小火燉20分鐘即可。
小竅門：
1、毛豆用開水煮過後，更容易剝出豆粒。
2、米用油和鹽醃漬後燉製出的粥更容易軟爛，香糯。
3、米粥裏倒入打製好的豆碎燒煮時候容易沸鍋。
「醬爆素三丁」
主料：杏鮑菇（適量）毛豆（適量）胡蘿蔔（適量）
調料：甜麪醬（適量）蠔油（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、準備原料
2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘
3、毛豆焯水，胡蘿蔔切丁
4、熱鍋涼油爆香蔥花後倒入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒
5、再加入毛豆炒勻
6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可
小竅門：
提示：毛豆焯水熟後，最後加入即可
加鹽的時候注意適量，醬和蠔油都比較鹹
「麻辣小毛豆」
主料：毛豆（半斤）
調料：蔥（一根）鹽（適量）花椒（20粒）幹辣椒（6個）蒜瓣（4個）孜然粉（5克）大料（3個）蒸魚豉油（10克）香油（少許）
廚具：炒鍋、煮鍋
做法：
1、準備好所有的食材。
2、毛豆洗淨剪去兩頭，以方便進味。
3、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜，大料。
4、加入毛豆，再加適量的鹽。
5、煮上15分鐘。
6、這是可準備好拌汁調料所需的作料。
7、煮好的毛豆撈出瀝乾水分，放涼。
8、把毛豆放入一個大碗中備用。
9、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10、再把切碎的蒜末倒入炸香。
11、加入5克孜然粉炸香。
12、小火炸出香味後關火。
13、把調料油澆在毛豆上。
14、加入10克蒸魚豉油。
15、拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻再吃會更有味。
小竅門：
毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進味。
煮毛豆的時候要加鹽，可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。
毛豆的儲存方法毛豆可不是你想吃就能吃的呢！毛豆一般都是在夏季上市，如果你想在冬季的時候食用，那麼必須要在夏季它上市的時候買回來進行儲存。那麼毛豆怎麼儲存呢？毛豆的儲存方法是怎樣的呢？
其實儲存毛豆很簡單，只要按照下面的三個步驟，就能夠保存很長一段時間了！
1、剝毛豆仁。剝毛豆仁也有些難度，首先將毛豆扔在鍋中煮一下，然後就可以剝開皮了呢。
2、煮毛豆仁。準備一鍋開水，倒入毛豆仁焯一焯水，大概5-8分鐘就差不多了。
3、冷凍保存。晾乾毛豆仁之後，用保鮮袋裝好，紮緊口袋，扔進冰箱冷凍層保存即可。
毛豆不能和什麼一起吃毛豆不能和什麼一起吃？經過本專區的介紹，很多朋友都知道了原來毛豆就是新鮮的黃豆，但毛豆在吃法上並不遜於黃豆，但是毛豆的禁忌有哪些？今天就跟着媽網小編一起看看毛豆不能和什麼同吃吧！
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
小編推薦：毛豆+絲瓜：清熱祛痰防止便祕口臭
小編提醒：腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。此外，孕婦在懷孕期間是可以吃毛豆的哦。注意肉類與蔬菜的搭配，認識各種食物的相剋原則。
