鯉魚的營養價值很高，而且肉質鮮美，是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白來源。
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
糖醋鯉魚的做法糖醋鯉魚外酥裏嫩，香味撲鼻。它是活鯉魚處理乾淨後先經過油炸，再裹上醋溜糖汁製成的，酸甜爽口，讓人食指大動。糖醋鯉魚的做法如下：
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麪粉
步驟：
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃；
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用；
3、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上；
4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的食療方法鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在幾百年前就已經發現了鯉魚的食療作用。
1.鯉魚500克，煮湯，用胡椒、食鹽少許調味，飲湯吃肉。用於病後或產後脾胃虛寒，少食納呆。
2.鯉魚500克，赤小豆50克。將赤小豆用水煮開後，放入鯉魚，一同煮熟，不加任何調料，每日早飯時趁熱1次服完。病重者每日可用2劑。適用於脾虛水腫、腳氣病患者食服；現用於門靜脈性肝硬化性腹水，以及慢性腎炎水腫，均有明顯利尿消腫作用；亦可用於妊娠水腫。
3.赤尾鯉魚500克，以白礬15克研末，裝入魚腹內，用草紙包裹，外以黃泥封固，放火灰中煨熟，去紙和泥，淡食。每日分2次服食。適用於黃疸病後期，脾胃虛弱，溼熱未盡而熱不重者。
4.大鯉魚1尾，當歸15克，黃芪50克，煎湯服。每日1劑。用於產後氣血虛虧，乳汁不足。
孕婦可以吃糖醋鯉魚嗎孕婦可以吃鯉魚嗎？答案是肯定的。鯉魚不但對懷孕的準媽媽有好處，有安胎的功效，還可以幫助產婦下奶，排出惡露。
1、防止胎漏
孕早期孕婦由於情緒波動、跌僕閃挫等原因，易發生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。《藥性歌括四百味白話解》中說，鯉魚味甘，性平，能治水腫，並可安胎。
2、治水腫
孕婦在孕後5～6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。
3、民間產婦多喜吃鯉魚，但一般說不出吃鯉魚的好處，有的則說“魚能攆餘血”。所謂“餘血”，主要是指惡露。據中醫研究，鯉魚性平味甘，有利小便解毒的功效；能治水腫脹滿、肝硬變腹水、婦女血崩、產後無乳等病。
4、鯉魚含豐富蛋白質、脂肪、鐵、鈣及維生素A、B族維生素等營養成分，具有可以益氣健脾、清熱解毒，滋養開胃的作用。對媽媽們來說，鯉魚湯熱量低，可以幫助促進乳汁分泌，是常用的下乳食品。
