炸豬排的工藝雖然簡單，但在處理的過程中涉及了很多細節問題。如果你都能掌握，那麼做出的炸豬排味道肯定會比餐廳裏的好吃。因爲調料可以根據自己的喜愛來選擇，做出來會更加合適自己的口味哦。下面給大家介紹一款比較適合大衆口味的做法。
材料：豬裏脊肉、雞蛋、麪粉、麪包碎、食鹽、雞精、姜、料酒、白糖、食油
步驟：
1、將豬排切片，然後去筋，用刀背把肉片拍薄拍鬆，然後用刀在豬排的兩面劃方格，方便入味；
2、將豬排放在盤子裏，然後撒上胡椒粉、食鹽、味精、料酒，用手抓勻，將調料均勻抹在豬排上，再撒上點薑末，醃製三十分鐘；
3、用三個小盤分別裝上面粉、雞蛋液、麪包屑，然後依次將醃製好的豬排分別沾上面粉、雞蛋液和麪包屑。其中，沾上面粉後可以把多餘的抖下，再裹雞蛋液，最後塗上麪包屑；
4、熱鍋後，倒入食用油，加熱到七八分熟之後，放進豬排，然後開轉小火，將豬排的兩面炸至金黃熟透即可；
5、炸後之後如果覺得豬排上殘留着太多的油份，可以用乾淨的餐巾紙把多餘的油份吸走；
6、最後，沾上番茄醬或者醬汁就可以開吃啦。
