雞蛋和掛麪都是營養豐富的食品，其蛋白質的組成都與人體的蛋白質組成相近，人體十分容易吸收、利用和轉化。其是人們理想的日常滋補營養品，對久病、產後體虛最爲適宜。掛麪不但養胃易吸收，蛋白質和熱量含量也非常高，冬天食用爲宜，可增強肌抗寒能力。
如上所見，雞蛋掛麪有一定的食用功效，這些食用功效有：
1、健腦益智的功效，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋和掛麪的蛋白質有保護肝臟的功效，蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。
4、掛麪容易消化，不傷害胃健康，具有養胃的功效。
5、雞蛋掛麪所含的硒元素可以預防癌症疾病的發病率。
6、不少長壽老人喜歡每早吃一碗雞蛋掛麪，因爲這是老人們的祕訣雞蛋掛麪養胃、延緩衰老。
7、兩者都無人工物質添加劑，且含鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，可美容。
