好的食材才能做出更加美味可口的菜餚，同時好的食材才能讓烹製人在烹製的過程中心情愉悅，最大程度的發揮自己的實力。杜仲豬腰湯這道美味保健養生湯，其中只用到兩種主要的食材，它們就是杜仲與豬腰。今天在這裏，我們就主要爲大家說一說杜仲這一味中藥食材的選購吧。
杜仲藥材呈板片狀或兩邊稍向內卷，大小不一，厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明顯的皺紋或縱裂槽紋；有的樹皮較薄，未去粗皮，可見明顯的皮孔；內表面暗紫色，光滑。質脆，易折斷，斷面有細密、銀白色，富彈性的橡膠絲相連。氣微，味微苦。以皮厚而大，粗皮刮淨，內表面暗紫色，斷面銀白橡膠絲多而長者爲佳。同時，杜仲樹在我國多有分佈，但多數爲人工栽培，藥用價值不高。目前國內最大的野生杜仲林位於湖南張家界。對於杜仲當我們從中間撕斷時，會出現白色拉絲，這些白色拉絲就是杜仲的有效成分，拉絲越多，說明杜仲茶所含微量元素越高。
