冬天是火鍋的天下，可暖胃，可同時吸收大量的營養元素是一種比較健康又營養的飲食。印度咖喱火鍋除多種調料精製的咖喱以外，都是選用新鮮的食材，烹調方法就是煮和焯，對食物的營養素破壞較少，也不會產生過多有害物質。
印度咖喱火鍋是西式營養火鍋的一種，這是因爲每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質13.00克，纖維素36.90克。
製作咖喱火鍋最常用的食材是牛腩，每100克牛腩的營養素含量爲213.92大卡熱量，碳水化合物2.51克，脂肪18.23克，蛋白質11.41克，纖維素(克)1.46克。
另外食用咖喱火鍋會加很多的蔬菜、薯類、菌類、豆製品，肉類等食材，這些食材的營養素隨着在鍋中的烹飪營養素流入湯中，不但吸收蔬菜的營養，還可吸收肉類食物的營養。
