小蝦皮有營養嗎？當然有！別看它身材小小，營養成分卻絲毫不遜色其他的海鮮，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
小蝦皮的營養還不止這些，它的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。
更值得一提的是，小蝦皮還含蝦青素這一重要的營養物質，它是一種強氧化劑，所以說常吃蝦皮還能抗衰老呢！
