蝦皮在我們生活中用途廣泛，很多人都知道蝦肉有很高的營養價值，那麼大家知道蝦皮的營養價值嗎？一直在關注蝦肉的我們忽略了蝦皮其實也有很高的營養價值，那麼下面小編就來給大家講解一下蝦皮的營養價值有哪些？
1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品；
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱；
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑；
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
