蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，現在我們來看看蝦皮的營養價值究竟有哪些吧！
1、蝦皮具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症；
2、蝦皮具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 ；
3、《本草綱目拾遺》 中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗；
4、蝦皮還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差症”。
蝦皮怎麼做好吃對於美味的蝦皮大家都已經瞭解了許多，那麼其實蝦皮的做法很多，蝦皮的精髓在於其皮質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。那麼蝦皮怎麼做好吃呢？下面就請大家一起來跟我看看吧！
蝦皮土豆泥
材料：
土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，其他調料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉
做法：
1、土豆洗淨放鍋裏煮熟；
2、蝦皮洗後剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿蔔切成丁，蔥切成小節 ；
3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾後放於煎鍋內，用竹鏟把土豆切碎；
4、鍋內加豬油，繼續切碎，一直到土豆成泥狀；
5、鍋內加豬油，下蝦泥略爲煸炒後，與土豆泥翻炒均勻；
6、鍋內加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。
蝦皮白菜煲
材料：幹水白菜 ，鹹豬肉，火腿肉，蝦皮，冰糖，清水，花生油，姜，鹽，黑胡椒粉 適量
做法：
1.將該清洗的材料都清洗好，然後將幹水白菜在瓦煲中堆砌好；
2.在白菜面依次放好鹹豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜；
3.加入100克清水，用大火煮開，然後轉小火煮至白菜完全軟化。
4.出鍋前看看油量是否合意，如若喜歡油量多點的可加入10～20克花生油，喜歡味道濃點的可加點鹽，然後加入適量黑胡椒粉，拌勻後即可。
蝦皮的儲存方法蝦皮那麼受大家的喜愛，在選購蝦皮的時候一不小心買多了怎麼辦呢？蝦皮要怎麼放纔不會變質呢？大家知道蝦皮的儲存方法嗎？不知道的就跟着小編一起來看看蝦皮的儲存方法吧！
因爲蝦皮是乾製的水產品，不少乾製水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。
1、淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2、鹹質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
注意：無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀
蝦皮怎麼樣挑選蝦皮也是一種不錯的食物哦，它含有的營養也是蠻高的呢。不過要清洗乾淨呢，否則會有一種腥味哦。蝦皮用來做披薩，或者用來熬湯都是不錯的。下面跟着媽網百科一起了解怎麼挑選蝦皮吧！
1、首先，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
2、可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的再者，蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
蝦皮的食用禁忌大家都喜歡吃蝦皮，但是蝦皮也不是百無禁忌人人都可以吃的。正確的食用蝦皮可以對身體有很大的好處，錯誤的食用會給身體帶來傷害。下面就讓我來給大家講講蝦皮的食用禁忌，讓大家正確吃蝦皮！
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3、蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食；
4、因爲蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；
5、蝦皮最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸 ，從而引發痛風。 吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌和去腥的作用；
6、吃蝦皮後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品；
7、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉澱凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等症狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們在吃過海鮮後，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良。
