在製作菠蘿果醬的時候，爲了保證菠蘿果醬的品質，我們不得不注意下列幾點：
1、必須挑選新鮮的、品質優的菠蘿，千萬不要使用不新鮮的水果，那樣會影響到果醬的口感。
2、製作菠蘿果醬之前，要將菠蘿去皮、去肉刺以及去掉中間硬的部分，並且要用鹽水泡一泡，去除菠蘿中的特殊成分。
3、熬煮菠蘿果醬的鍋不能用鐵鍋或者鋁鍋，建議用不鏽鋼的鍋或者是銅鍋，因爲這類鍋比較耐酸；攪拌時最好是用木勺。
4、在熬煮菠蘿的過程中，不要額外的加清水進去，這樣會稀釋菠蘿中的有效成分，並且味道也會變淡。
5、裝菠蘿果醬的容器，最好選用玻璃的，並且事先要做好消毒工作（用開水煮5-10分鐘，控幹，不要用毛巾擦拭，容易粘小棉毛）。
6、熬煮好的果醬要趁熱裝入容器中，並蓋緊蓋子，倒扣至常溫後再將瓶口朝上放置。
7、果醬出鍋後要一天後其中的果膠纔會完成凝膠，變成果醬。
