澳洲龍蝦的肉潔白細嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。澳洲龍蝦的營養價值非常高，它主要的產地在大洋洲，隨後被引進我國，如今成爲一種名貴淡水經濟蝦種。
澳洲龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。它本身適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，且粗生易養，但是營養成分卻依舊非常豐富。澳洲龍蝦體內含有豐富的蛋白質和脂肪，以及一些礦物質和維生素，對人體健康益處多多。
從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。此外，龍蝦中還含有含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
