拔絲蘋果是山東地區漢族名菜，屬於魯菜菜系，色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。以蘋果爲製作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲爲主，口味屬於甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。
此菜製成後，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細絲，甜脆香嫩。
