涼拌長豆角是一道簡單的夏季常見菜譜，維生素含量豐富的長豆角能讓我們的膳食更加均衡，而涼拌起來更是口感爽脆，酸辣口味十分開胃，很適合夏季天氣炎熱的時候食用，讓我們來看看具體的做法吧。
做法：
1、把長豆角洗淨後切斷，大蒜拍碎備用；
2、在鍋中放入適量清水，煮滾後加入長豆角；
3、煮長豆角的時候，可以開始準備醬料，將大蒜放入鹽巴搗成蒜泥，並加入番茄醬和芝麻醬，加入適量的醋和老抽，調和成均勻的醬汁備用；
豆角煮至斷生後撈出，用涼水過一遍，將調好的醬汁兒倒入，攪拌均勻即可。
涼拌長豆角的營養價值涼拌長豆角是夏季常見菜餚，主要原料長豆角就是一種營養豐富的蔬菜，它含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素的含量也比較高，具有解渴健脾、益氣生津的功效。
長豆角中所含的維生素C可以提高人體的抗病毒作用，還能有效防止急性腸胃炎的發生。而且長豆角具有補腎的功效，能夠幫助保證人的睡眠質量。因此，長豆角炒肉能夠同時補充維生素和蛋白質，可以作爲一道家常菜經常食用。
涼拌長豆角的注意事項做涼拌長豆角最需要注意的問題就是豆角是否熟透，因爲生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，當我們吃下生豆角後，這兩種毒素會對胃腸道有強烈的刺激作用，讓腹部感到不適，甚至出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是不要讓兒童吃下生豆角，兒童的腸胃功能更加脆弱，要注意。
涼拌長豆角在水煮的過程中要煮熟，高溫煮的情況下，它裏面的有毒物質是會消失的，因爲這兩種物質都不耐高溫，只要注意這個問題，大家就可以放心吃涼拌長豆角了。
寶寶能吃長豆角嗎6個月以上的寶寶是可以吃長豆角的，因爲長豆角富含維生素，對寶寶的身體十分有益，但是一定要將長豆角煮到熟透纔可以給寶寶吃，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。
而且，在給寶寶食用的時候，長豆角應該煮爛，並切成小塊，千萬不要讓寶寶噎住了，在選擇豆角的時候也要選擇嫩一些的，這樣才比較軟，適合寶寶吃。但是不要讓寶寶吃太多了，以免引起脹氣。
