西瓜種子性味甘，性平，無毒，含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維等營養成分，具備了有健胃通便，降低血壓，健腦益智，清肺化痰，降低血壓的作用，並有助於預防動脈硬化。西瓜子廣受歡迎，但是大部分都不知道西瓜子是怎麼來的，現在一起來看看一些關於西瓜子的知識吧。
西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜裏的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟後，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗淨，曬乾，即可應市。
吃的西瓜籽有三種， 一是，大板的，如臺灣正林瓜子，是一種籽瓜生產的，黑色，專門生產，瓤基本不吃。主要產地甘肅、新疆、內蒙。 二是，小板的，有紅、黑，似西瓜，肉可以吃。主要產地寧夏、甘肅、廣西、安徽、臺灣。 三是，小板，是普通的西瓜的副產物，即吃瓜瓤後收集的。
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可製成很受歡迎的小食品及零食。常見的西瓜子有糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子、鹽炒瓜子等，口味多樣。
