衆所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養價值很高，富含豐富的蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚的做法一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然後把肚子劃開，取出內臟，洗乾淨。再在魚的身上劃幾刀，把薑絲放進去，這樣容易入味。隨後，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裏醃製二十分鐘。這時，在魚盤的中間撒上蔥絲和薑絲做準備。
等一切準備好了，把醃好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲，鍋內放入開水，蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以後端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。
鰈魚的功效與作用經常會聽到有人說，吃魚會聰明，吃魚頭會更聰明，事實證明，吃魚的好處非常多。魚類含有豐富的蛋白質，如果是正在長身體的小孩吃了可以促進骨骼的生長髮育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚也可以促進傷口的癒合，而且魚肉吃起來細嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。
近些年來，研究表明，常吃鰈魚不僅可以預防高血壓、高血脂，還可以預防糖尿病和白內障。對人體的好處是很多的。
鰈魚的食用人羣隨着現在生活條件的逐步提高，患有高血壓、高血脂的年齡逐步年輕化，讓很多人很頭疼，大家紛紛用食療來調理自己的身體，鰈魚對這些疾病的治療就有很好的作用。
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質和鈣，正在長身體的小孩長期吃，可以促進骨骼的發育，爲身體提供更充足的營養，常吃鰈魚還可以預防很多種疾病。所以，鰈魚的食用不分人羣，一般都可以吃，除了有些對鰈魚過敏的人不能吃。
