黑小麥營養豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥的優秀食品。黑麥富含多種特殊保健成分,科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等多種保健功效：預防癌症，黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用，經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率；延緩衰老，黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化；降壓降脂，黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用；預防糖尿病，有研究表明，黑麥麪包的結構緊密並且溼度大，在人體內分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麪包可以達到預防糖尿病的目的；促進發育，黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長髮育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育；護齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
黑小麥的品種黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種，或稱珍稀品種。已推廣種植的品種有＂漯珍1號＂、＂黑小麥1號＂、＂黑小麥76號＂＂黑寶石1號＂、＂黑寶石2號（春小麥）＂等品種。黑小麥具有耐晚茬、耐寒抗凍、返青快、分櫱率高、抽穗整齊、抗倒伏、抗病蟲害、抗乾熱風、抗乾旱等優點。神奇黑小麥的誕生爲兩個品種：一個爲黑寶馬1號。黑寶馬1號爲冬性，株高75—78cm，幼苗分櫱力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強，一般畝產350公斤左右。另一個爲紫株6號。紫株6號爲春性，株高88—95cm，成穗率高頂芒，穗長7—8cm，每穗籽粒33—36個，千粒重36克左右，耐旱、抗葉鏽、抗白粉病，成熟後莖杆紫中透紅髮亮，平均畝產300公斤。兩個品種均爲高麪筋、高營養獨特的優質麥。黑麥的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高於對照全國優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高44.30%，賴氨酸對比高50%，組彼岫員雀9.30%。
黑小麥的營養成分黑小麥營養豐富，是普通小麥所不能比的。據測定：黑小麥粒中含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維，大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。黑麥的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都高於對照全國優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高44.30%，賴氨酸對比高50%，組彼岫員雀9.30%。同時，對人體有利的各種礦質無素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經和肌肉的興奮，調節酸鹼平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏鬆症非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高201.2%，被稱爲“生命之花”的鋅含量爲27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素。
黑小麥的價格衆所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥，它的模空出世，在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。因此，也有很多人對其產品的市場價格是相當關心的。現在，我們來說一說關於黑小麥價格的一些消息。
我國營養學家稱黑小麥爲"保健食品"，是開發系列營養保健食品（如飲料、酒類）和優良麪食（如麪條、方便麪、饅頭、麪包、水餃、麥片等）的理想原料。經調查，在北京、上海、石家莊、濟南、鄭州、廣州等一些大城市，用黑小麥製做的食品已悄然上市。在一些超市、大酒店、快餐廳，一個黑饅頭賣到2元錢，黑麪條一碗賣到10元錢，黑麪包一個賣到8元錢，而且市場看好，常常出現供不應求的局面。黑小麥麪粉的市場收購價也比普通小麥高出1-2倍，廣東、河南、北京、上海等地作爲商品原料的批量收購價格爲每公斤4-5元，種一畝黑小麥按商品麥出售效益可達1500-2000元以上。黑小麥畝產一般在400kg上下，在管理好的情況下畝產可達500kg以上，按良種出售，畝收入可達到4000-5000元以上。
黑小麥與小麥的區別黑小麥的開發利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首，乃“食品之王”，利用小麥加工製作的食品種類很多、人類生活對其依賴最大。那麼，黑小麥何以如此身價之高？經檢測證明：黑麥的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高於對照全國優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高44.30%，賴氨酸對比高50%，組彼岫員雀9.30%。同時，對人體有利的各種礦質無素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經和肌肉的興奮，調節酸鹼平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏鬆症非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高201.2%，被稱爲“生命之花”的鋅含量爲27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素。黑小麥問世後之所以以倍受青睞，就是因爲其有以上的高質營養，未來對於婦幼老少健康生長、防癌治病、延年益壽，是求之若渴的極佳產品。
