芹菜和香腸都是很常見的食材，因此芹菜炒香腸的做法也比較簡單易學，下面我們來學一下吧。
食材：香腸250克，芹菜200克，花生油50克，鹽少許，料酒適量，鮮湯適量。
做法：1、將香腸煮熟後切片備用；
2、將芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段後備用；
3、開火熱鍋，然後倒入花生油，油熱後開始下菜，先放入香腸片，快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後加入料酒，然後倒入芹菜，一同翻炒幾下，芹菜變綠後立即放鹽拌勻，再翻炒幾下即可出鍋。
芹菜炒香腸的營養價值芹菜是很好的營養食材，具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜葉也有很高的營養成分，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜杆還要多，含有的胡蘿蔔素也比杆高，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。由於芹菜含鐵量較高，女性經常食用可以養血補虛，補充經血的損失，還可以幫助恢復蒼白膚色，增加神采，烏亮頭髮，想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開胃助消化，有利於身體健康。
香腸如何挑選做這道菜之前食材的挑選也十分重要，下面就告訴大家幾個選取芹菜和香腸的小竅門哦。在挑選芹菜時我們要選擇嫩芹菜，媽媽們可以掐一下芹菜的杆部，如果比較容易掐斷則說明是嫩芹菜，如果掐起來比較硬，則說明是老芹菜，口感不好。而在挑選香腸時主要注意四點，一是挑選乾爽肉質的香腸，口感較好；二是挑選腸衣較薄的香腸，因爲薄腸衣做菜口感較脆；三是選取肉質肥瘦分明的香腸，肥瘦鮮明的香腸多是自然刀切，這種肉腸的味道更純正，口感更好；四是看肉色，肉色過於透明的多是醃製時加入了過量白硝，而肉色過於紅潤的多是染色結果，建議大家一定在選購時注意觀察。
芹菜炒香腸的食用禁忌在食用這道菜時，還要提醒大家一下，這道菜一般人羣均是可食用的，但是，由於芹菜性涼，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者則要儘量少食，還有就是婚育期的男士應少吃芹菜，因爲芹菜具有殺精功能。至於香腸，兒童、孕婦、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，還有就是肝腎功能不全者就儘量不要食用，非常重要一點是，一般人在食用香腸時切忌喝茶，否則容易生成致癌物質。
