茯苓餅是北京市出產的一種滋補性漢族傳統名點，皮薄如紙，且顏色雪白，很象中藥裏的雲茯苓片，故稱爲“茯苓餅”。茯苓餅既適合作主食又可以當佐食，不過真正京味兒的茯苓餅做法比較複雜，這裏爲大家展示幾個家常的做法，味道也不錯。
做法一
材料：糯米粉、茯苓、白砂糖
步驟：
1.、將茯苓磨成細粉。
2、加米粉、白糖加水適量，調成糊。
3、以微火在平鍋裏攤烙成薄餅即可。
做法二
材料：茯苓粉、雞蛋、小米粉
步驟：
1、準備好茯苓粉，小米粉。可以買磨好的，也可以自己炒熟後，磨成粉。
2、加入雞蛋，蜂蜜，橄欖油，揉成團。
3、分割成分量相同的小份，這樣可以保證烤時同時熟。
4、將小麪糰放入月餅模中，擠壓成型，放在烤盤上，烤盤底部要鋪高溫油布。
5、烤箱預熱，180度，20分鐘左右。
6、取出，放涼後即可食用。
做法三
材料：茯苓、山楂、黃芪、玉米麪
步驟：
1、茯苓研細末過篩備用。
2、山楂、黃芪煎水供和麪時用。
3、將面與茯苓粉和勻，加入山楂、黃芪煎好的水，至適量即止。
4、再將其做成餅狀，置鍋中煮熟即可食用。
茯苓餅怎麼做好吃茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營養、健康，是保健佳品。想要嘗試自己做茯苓餅的朋友，可以參考以下兩種不同製作方法。當然大家在自制茯苓餅時，也可以在主料中加入喜歡的紫薯、山楂等。
做法一
原料：茯苓粉、澱粉
餡料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花
專用工具：特製茯苓餅烘模
製作方法
1、制餅皮：將茯苓粉粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裏面抹點油，用匙勺入麪糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將麪糊壓成薄圓片，然後開啓模具，取出已烘熟的餅皮。
2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡爲主。
注意事項
烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1釐米左右邊緣。
做法二
材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
調料：白糖、豆沙餡、黑芝麻
1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
2、慢慢加水攪拌成稀糊糊，舀起能成直線流下。
3、豆沙餡團圓子後按成鈕釦狀。
4、平底鍋最好是不粘鍋燒熱，可抹一層花生油，鍋好的話就不用抹。舀一勺糊糊直線倒入，自然流淌成圓形。
5、餅一面金黃即可，因爲很薄，另一面也可熟透，取兩個加一個紅豆餡，按緊一些。
6、餅放一會回軟，就可粘一些熟的黑芝麻。還可以麪糊倒入之後，馬上撒一些黑芝麻。
茯苓餅的功效和作用茯苓餅甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作爲經常食用的保健食品。那麼茯苓餅具體有什麼功效和作用呢？
1、專家介紹道茯苓餅是可以利水滲溼健脾和胃的，甚至還可寧心安神。對於提高機體自身的免疫力是很有幫助的。
2、由於茯苓具有利水的功效，因此對於四肢水腫和小便不利等症狀也是具有一定的食療作用的。
3、茯苓餅中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽，能增強機體免疫功能。
4、茯苓餅中的茯苓還可以用於治療水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。
5、茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用。
6、利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。
7、有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。
8、有的國家將茯苓作爲海軍常用藥物及滋補品的原料。在溫度較大的地區和場所，茯苓可作爲重要的食療品種，經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質，有延年益壽之效。
孕婦能吃茯苓餅嗎茯苓夾餅含有人體所需的蛋白質和多種維生素，營養豐富，口味鮮美，具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養顏護膚。茯苓餅對身體的好處非常大，那麼孕婦到底能不能吃茯苓餅呢？
專家指出，孕婦是可以吃茯苓餅的，而且還有以下三點好處：
1、增強體力
很多孕婦氣虛體弱，就會出現心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等等這些症狀，而茯苓餅正好有這樣的療效哦!
2、凝神安胎
現在很多孕婦的安胎藥中都有茯苓這一藥材，因爲它確有安神、益脾的功效。
3、養顏護膚
據說，慈禧太后活到74歲與她長期食用茯苓有直接關係，茯苓是大補的藥材，後來慈禧太后爲了益壽延年，命御膳房用精緻白麪和茯苓粉做成茯苓餅進食，吃了之後還真是年輕了許多，頭髮也由白變黑了，如此說來，茯苓餅對婦女的滋補是最好的。
孕婦吃茯苓餅可以選着多種口味，但要注意適量飲食。孕婦雖然在孕期有很多的飲食禁忌，但是也不能什麼都不吃，有很多對身體有好處的食物還是要多吃一點，例如茯苓餅，茯苓餅有着非常高的養生功效，常吃茯苓餅可以讓我們體力增強而且對於皮膚也有好處，茯苓餅對於孕婦最大的功效就是可以安胎。
茯苓餅哪個牌子好茯苓餅滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。茯苓餅的牌子很多，下面爲大家推薦幾個比較好的牌子。
1、御食園。北京御食園食品股份有限公司，是專注與生產和銷售北京特產食品及休閒食品的民營股份制食品企業。御食園不僅延續了老北京傳統美食文化的內涵，同時迎合了現代人迴歸自然、崇尚天然、綠色的消費理念。
網友南音評價：北京特產，這家還是口碑不錯的，但是街頭和車站都找不到實體店。茯苓餅是老人喜愛的，原味很正宗。
2、稻香春。稻香春創始於1916年，至今已有90多年曆史，是京城久負盛名的“中華老字號”企業。稻香春在市場經濟的大潮中之所以倍受老百姓的青睞，主要原因在數十年潛心繼承和挖掘傳統食品工藝的基礎上，不斷研製開發更適合消費者口味的食品，使之成爲南北兼顧，甜鹹適中的大衆化食品。
網友秋雪評價：美味可口！吃完再買。
3、紅螺食品。北京紅螺食品有限公司是一傢俱有多年果品生產經驗 “中華老字號”企業，是“國家級農業產業化重點龍頭企業”。 主要生產果脯、羊羹、茯苓夾餅、板栗、烤鴨、老北京小吃等各類休閒食品，現已擁有六大系列、四十多個大類、一百二十餘個品種、四百餘種包裝規格的各類產品。
網友魚琳評價：味道不錯，商品很好吃，分量足。
