榴蓮幹大部分是通過凍幹或者真空乾燥的方式製成，由於脫水的緣故，單位營養價值含量反而要比榴蓮要高，一片榴蓮幹可能需要大量榴蓮才能製成。同時，由於脫水乾燥等緣故，榴蓮幹中的維生素含量也比榴蓮中要少。另外，這樣製成的榴蓮幹中並沒有防腐劑等食品添加劑，所以如果從零食角度看，榴蓮幹還是不錯的。而榴蓮幹具體的營養價值，有以下幾個方面：
1、提高免疫力
榴蓮幹富含蛋白質、維生素和礦物質等，是極好的補充營養的食品，常食能提高人體免疫力。
2、提高記憶力
榴蓮幹中的礦物質元素鋅和硒有助於大腦發育，能活躍思維，記憶力提高。
3、幫助消化
榴蓮幹富含膳食纖維，從而起到促進腸道蠕動有助於消化。
小貼士：
1、糖尿病人、高膽固醇血癥患者應忌食榴蓮幹。
2、榴蓮幹含有高蛋白質，高碳水化合物，富含維生素和微量元素，適合於發育期青少年，病後體虛及懷孕婦女食用，在脾胃不好的人也可以吃的，陽虛體質也可以吃的，但本身沒有補陽的作用。
榴蓮乾的製作方法榴蓮爲季節性水果，產季時間很短，爲了能夠整年供應世界各地之消費者食用，生產商於泰國榴蓮盛產時期精心挑選品質上乘、肉質鮮美的榴蓮，並採用最先進之-45℃急速冷凍系統瞬間急凍再真空乾燥，此乾燥技術可完整地保持住榴蓮香甜原味及營養價值。真空急凍乾燥榴蓮，採百分之百榴蓮果肉製成，絕無任何添加物，含豐富蛋白質、維生素，高纖維、零膽固醇，是現代都市人理想的綠色食品。
真空冷凍乾燥榴蓮，即先將新鮮水果果肉放置於冷凍乾燥器內，然後即時急速冷凍，令果肉內水分轉變成冰粒，再將之置於真空容器內，以進昇華，即將冰直接轉化成蒸汽，採用此法除只去掉水分外，果肉仍能維持原狀，更保留原有的營養價值和新鮮水果的維他命及礦物質。
榴蓮乾的食用禁忌榴蓮幹是一種高熱量食物，人的腸胃可能會因爲無法完全吸收而上火。 因此在食用時，要注意適量少吃，千萬不要過量食用。另外，還要注意以下不能與榴蓮幹同吃的食物：
1、榴蓮干與白酒不能同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。正常健康人士也應忌兩者同時食用。
2、螃蟹和榴蓮幹不能一起吃，會導致嚴重的胃部不適。
3、榴蓮幹最好不要配合碳酸飲料或含咖啡因的飲品，也會帶給胃部不適之感，最好選取較爲清涼解火的飲品搭配榴蓮幹食用。若上火了，可以吃幾個偏涼的山竹，能達到降火解滯的效果。
榴蓮乾的保存方法因爲榴蓮幹屬於真空包裝食品，所以保質期較長，一般在18個月左右，對於未開封的榴蓮幹來說，只要儲存在避光、通風、乾燥的地方即可，一般，消費者購買榴蓮幹都會採用網購的形式，因爲保質期較長，所以大家可以放心購買一定數量的榴蓮幹，以節省運費。
然而，如果袋裝榴蓮幹一旦開封，還是建議大家儘快食用，因爲氧化了的榴蓮幹不僅會影響它本身的口感，更會加快榴蓮幹腐壞的速度，因此，建議一袋榴蓮幹開封后最好在一星期內食用，這樣才能保證吃到最可口的榴蓮幹。
榴蓮幹哪個品牌好大家在網上選購榴蓮干時，可以選擇的種類和品牌有很多。其中，泰國的金枕榴蓮乾的品質是最好的，下面給大家簡單介紹一下金枕榴蓮幹。
這種榴蓮幹之所以叫做金枕頭榴蓮幹，是因爲這種榴蓮幹是精心挑選上等品種的金枕頭榴蓮，並採用世界先進之真空急凍乾燥設備製作的，無任何添加物及防腐劑，隨時感受新鮮榴蓮的香甜美味，讓你榴蓮忘返。在淘寶上最暢銷的榴蓮幹非金枕頭莫屬，金枕頭榴蓮乾的味道也確實不錯。
生產金枕頭榴蓮乾的有幾種品牌，其中Sabava沙巴哇和榴的華這兩種品牌的金枕頭榴蓮幹最爲暢銷，也最爲人所知，是榴蓮幹愛好者在購買時的首選品牌。
