提到蝨目魚丸，大家想到的肯定就是蝨目魚了，蝨目魚丸即是用蝨目魚洗淨、去皮、攪泥後做成的丸子。這種魚丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃蝨目魚丸。下面，就讓我們來具體的瞭解一下什麼是蝨目魚丸吧！
蝨目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分佈在太平洋和印度洋地區。產品魚適合加工成罐頭。蝨目魚是臺灣的海特產，每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅逐出臺灣，並在臺南國聖港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養蝨目魚有關係。
蝨目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
蝨目魚丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的麪食中都會加入幾粒蝨目魚丸，內含有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。
蝨目魚丸的做法蝨目魚丸的做法非常的簡單，它是魚丸做法大全的常見菜，在做湯的時候放入幾粒蝨目魚丸，湯的味道就變得非常的鮮美了，但這種讓湯品的變得如此鮮美的蝨目魚丸究竟如何製作的呢？
做法一
食材：蝨目魚600公克、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖2公克
步驟：
1、將處理好的蝨目魚肉切成數個小塊，以利果汁機攪打的塊狀即可。
2、將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3、將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即爲蝨目魚漿。
4、將蝨目魚漿放在容器內，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次，直到魚漿的筋性出現，摸起來較結實。
5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。
6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後，放入正好滾的鍋中煮熟即可。
做法二
食材：蝨目魚肉400公克、酒3大匙、糖1小匙、鹽1小匙、淡色醬油2大匙、雞粉1/5小匙、太白粉5大匙
步驟：
1、將蝨目魚洗淨去皮、去刺。
2、作法1的蝨目魚肉放入調理機或磨鉢中磨成魚泥，再加入其餘材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最後加入太白粉拌勻備用。
3、水煮至滾沸時，用左手取適量作法2的餡料，並將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內，重複至食材用完。
4、等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。
蝨目魚丸的營養價值蝨目魚丸不僅僅味道極爲的鮮美可口，是人們非常喜歡吃的一種魚丸，它自身所包含的營養價值與食療作用也是非常高的，在麪食的湯裏面加入幾粒蝨目魚丸，湯品不僅更加的鮮美，營養價值也會更高。接下來，媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於蝨目魚丸的營養價值。
蝨目魚肉質細嫩，肉味鮮美，營養價值較高，蝨目魚含有豐富蛋白質、鈣、磷、深海魚油、維他命B1、B2......等營養成份，自古就是有名的食用補品。每百克肉含蛋白質13.5克、脂肪2.7克。蝨目魚含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質，約有87%～98%能完全被人體吸收利用，和其他禽畜類的肉比起來更易爲人體所消化吸收，因此對正在成長髮育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個補充蛋白質的優良來源。根據加拿大保健研究所的報告，蝨目魚是他們對常見的十八種魚類中研究後得出，最適合孕婦食用的魚類，對孕婦可補充足夠的DHA。
另外，蝨目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。
蝨目魚丸的食材選購由於蝨目魚丸的做法簡單，所以很多人會將蝨目魚買回家自己製作魚丸，也有些人爲了省事會直接去超市買已經做好的蝨目魚丸，下面我們分別來看看蝨目魚和蝨目魚丸究竟如何來挑選的吧！
挑選新鮮蝨目魚的時候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會呈現出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因爲魚鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時間越久；最後就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因爲越新鮮的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會越好。
而挑選蝨目魚丸的時候要注意：好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴裏有彈性，沒有澱粉味。如果吃起來有太多澱粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。
以上就是關於蝨目魚與蝨目魚丸的挑選方式了，對於直接購買魚丸的朋友們，一定要選擇那些肉質緊實的魚丸，而對於那些想要自己在家自制魚丸的朋友們，選購蝨目魚就是關鍵了，只有選好了蝨目魚，才能夠做出美味可口的蝨目魚丸啦！
孕婦可以吃蝨目魚丸嗎蝨目魚丸的味道鮮嫩，營養價值高，是很多人都喜歡吃的一種魚丸，不過這種魚丸對於處在特殊時期的孕媽媽們來說，是不是也是適宜食用的呢？我們來具體的瞭解一下吧！
孕婦是可以吃蝨目魚丸的，魚對於寶寶的視力發育和智力發育來說有着良好的作用，可以經常吃，但是要注意含有食品添加劑的魚丸儘量不吃。
孕婦在選擇蝨目魚丸的時候最好不要選擇路邊攤或超市裏冷凍時間過久的蝨目魚丸。如果想吃的話最好是自己或者家人幫忙來做魚丸。在做魚丸的時候，記得要選擇新鮮上好的蝨目魚肉來做。而且孕婦要記得，自己做的魚丸也不能吃太多，否則造成腹脹影響健康。
在吃蝨目魚丸的時候，建議懷孕的女性可以吃清淡的魚丸湯，不要做魚丸火鍋來吃。蝨目魚丸吃的時候最好是煮熟了，不要半生不熟的吃，否則會有拉肚子的情況。
蝨目魚丸雖然好吃，但懷孕的女性不可以貪多哦。建議如果不喜歡吃熱的太燙的整個魚丸的話，可以把魚丸切成片打湯，效果會更好。
